まず水をはったバケツに缶詰を入れ缶切りで穴を開けると中からガスがボコッと出てきました。すぐ近くにいるとここで既にすごい臭いが…バケツから出して開けきったところ半径 5m 圏内にはあっという間にものすごい臭いが立ちこめました。

臭いを上品に例えると今迄に嗅いだ事がないほどの強力な生臭さですが、率直に言うと腐敗臭。この臭いが口の中に広がるの?? 気持ち悪くならないだろうか…と不安でしたがいざ試食。薄くスライスした固めのバゲットに茹でたじゃがいもとこの缶詰と刻んだタマネギをのせて食べると、すごく塩辛く臭いが半端じゃないアンチョビの様でなかなか美味しかったです。が、臭いだけで気分が悪くなってしまったり、口に入れて飲み込む前にすごい時間を要した者もいました。

のんべえにはたまらない珍味でしょうね。ウォッカもしくは45度以上の泡盛ロックが合いそうです。でも1度で十分。くせにはなりませんでした。（現地の人はこの味が癖になるそうです）

※原料は鰊。容器の中で1次発酵をさせ、発酵最高時に大きな缶にパッキングし密封。この缶詰は加熱殺菌せず、そのまま2次発酵を缶の中で続けるので、缶詰の発酵微生物が再び発酵をし（発酵微生物のというものは缶詰のように空気と遮断されて嫌気的環境下になると異常発酵を起こし、強烈な臭気成分を出す為臭くなるんだそうです。）、炭酸ガスを発生させるので缶はパンパンになる。解禁月は10月。納豆の20数倍程の臭気をもつ。

担当：小熊